Dabiz Muñoz, el chef español que podría incluir semen en sus platos
El shirako es una delicia culinaria de la cocina nipona compuesta de semen del pez globo
El chef español Dabiz Muñoz es conocido por su cocina de vanguardia. El merecedor de dos estrellas Michelín disfruta de viajar por todo el mundo para conocer la cultura gastronómica de los lugares más remotos con el propósito de enriquecer cada vez más su cocina.
Recientemente el cocinero estuvo de visita por Japón, donde descubrió un ingrediente que “le voló la cabeza”. Se trata del shirako, una delicia culinaria de la cocina nipona compuesta de semen del pez globo.
“Semen (Shirako) de Pez Globo a la brasa! Indescriptible… Me voló la cabeza demasiado”, escribió el seleccionado por dos años consecutivos como mejor chef del mundo en su cuenta de Instagram acompañado de una foto del plato.
Muñoz fue invitado por el chef Hiro Sato al restaurante Hakkoku para que probara este ingrediente que aporta múltiples beneficios: es rico en vitamina B12, tiene muy poco contenido graso y además es fuente de nutrientes como el calcio y el fósforo.
¿Cómo se emplea en la cocina? El portal El Debate reseña que tiene una técnica para extraer su vesícula y se prepara a la parrilla, aunque puede usarse en sopas y en tempura. Su precio ronda los 300 euros la ración mientras que la lonja puede llegar a costar hasta 3,000 euros.
Y tú, ¿probarías el semen de pez?
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