El 72.9 % de las industrias de elaboración de panadería son microempresas
El sector es el que tiene la mayor cantidad de empleadas formales, con 2,118 personas
Las industrias dedicadas a la actividad de Elaboración de Panadería se han consolidado como una de las de mayor resiliencia en términos de ocupación laboral en el país y son el primer subsector manufacturero en cantidad de empleos formales, notifica el Ministerio de Industria, Comercio y Mipymes (MIC) en un reciente informe.
Destaca que, según la Tesorería de la Seguridad Social, la cantidad de empleos del sector de Elaboración de Panadería creció, en promedio, 5.3 %, pasando de 4,300 en el 2011 a 7,391 en el período enero-diciembre del 2022.
En promedio, los empleos de dicho sector representaron 2.4 % del total de cotizantes en el sector manufacturero entre 2011-2022.
De las 641 industrias dedicadas a Elaboración de Panadería, el 72.9 % son micro, 25.0 % pequeñas, 1.4 % medianas y solo el 0.8 % grandes. En ese sentido, el 99.2 % de dichas industrias son mipymes, equivalente a 636 industrias, resume el ministerio.
El sector es el que tiene la mayor cantidad de empleadas formales, con 2,118 personas. Además, cuenta con el mayor número de industrias lideradas por mujeres: 142 personas, indica el ministerio.
Las galletas saladas
A pesar de los efectos negativos del covid-19, el sector de panadería permaneció resiliente y en el 2020 aumentó sus exportaciones 15.5 % respecto al 2019, señala el MIC.
“En el año 2021 y el 2022 las exportaciones de estos productos obtuvieron un crecimiento interanual importante de 41.6 % y 17.7 %, impulsado principalmente por las exportaciones de galletas saladas, cuyos destinos fueron principalmente a Haití y Estados Unidos”, destaca.
En el 2012 como en el 2022, Haití y Estados Unidos mantuvieron su posición como principales destinos de exportación de los productos de panadería.
En el 2022, la proporción de las exportaciones totales a los cinco principales mercados destinos se distribuye: Haití con un 53.2 %, Estados Unidos con un 18.9 %, Puerto Rico con un 8.4 %, Trinidad y Tobago con un 2.4 % y Guyana con un 2.3 %.
El Ministerio de Industria cita el “Informe del mercado global de productos de pan 2023″, de The Business Research Company, en el que se proyecta que el mercado global de pan y productos de panadería crezca en un 6.8 %, pasando de 226.25 mil millones de dólares en 2022 a 241.69 mil millones de dólares en 2023 y a 304.89 mil millones en el 2027.
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