¿Consumes aceite de oliva? Cuatro aspectos a tener en cuenta antes de comprarlo

Él aceite de aceituna Es una de las grasas vegetales más recomendadas para el consumo humano: es fuente esencial de ácidos grasos, contiene antioxidantes y contribuye a preservar la salud del sistema digestivo y cardiovascular.

Siendo la tercera grasa más comprada por República dominicano Respecto a otros países productores, existe en el mercado una gran variedad de marcas, con diferentes presentaciones y características. Sin embargo, no todos aportan los mismos beneficios.

¿Cómo reconocer el aceite de aceituna ¿de buena calidad? El show del profesor habló con el olivarero El español Carlos Valero, quien destacó cuatro aspectos a tener en cuenta a la hora de adquirir un producto muy recomendado y valorado en el mercado.

1.

Sin mezclas

Los supermercados suelen ofrecer, tanto en sus marcas de electrodomésticos como en marcas de otras empresas, botellas de aceite de aceituna que se mezclan con otras grasas vegetales como la canola, la soja o el girasol.

• Esta práctica se ha vuelto más común en los últimos dos años, porque la producción de olivo En Europa se ha visto afectada por las altas temperaturas y la sequía, así como por el aumento de los insumos necesarios para su producción, aumentando su coste de producción y su precio final.

Valero indicó que el aceite de aceituna que se utiliza para estas versiones suele tener un mayor grado de acidez Aquél extra virgen cualquiera virgenpor lo que se le conoce como “lámpara” ya que, en la antigüedad, se utilizaba para encender lámparas aceite.

“nadie te va a poneraceite lámpara de aceituna´ (en una etiqueta). te ponenaceite refinado de aceitunaque es un aceite Tuvieron que pasar por un proceso químico para hacerlo comestible, y es lo peor que se puede comer.”indicó el productor.

Además de eso, el aceites de palma y soja con las que se mezclan ya son grasas que requieren de procesamiento químico para su extracción. Además, tienen un alto contenido calórico y son fuente de ácidos grasos insaturados, cualidades que aumentan el riesgo de elevar los niveles de colesterol en el organismo.

2.

Aceite de aceituna virgen extra, la mejor

En ese sentido, Valero indicó que el aceite de aceituna más saludable para el consumo es extra virgenya que es el que tiene menor grado de acidez y el que mejor conserva su propiedades.

“Obviamente es el mas caroporque es muy difícil de conseguir, ya que tienen que darse una serie de circunstancias para que te dé virgen extra.”indicó.

Desde esto gordo se extrae directamente del pulpa de aceitunasu calidad depende del cuidado que se ponga en su elaboración: desde la recogida del fruto mientras aún está en el árbol, hasta la intervención durante su elaboración en una fábrica.

La diferencia entre un extra virgen y virgen Está en su grado de acidez. En eso aceitey virgen Es más grande, pero sigue siendo un producto ideal para consumir.

Ambas variantes se distinguen claramente en la etiqueta, sin variaciones comerciales como “aceite puro de aceituna“: “Eso es engañoso, ya que está sugiriendo que no se mezcla con otras grasas.”-observó Valero-.

3.

El prensado en frío es mejor… ¿o no?

Otra de las cualidades que destacan las empresas de cara al mercado es el procedimiento en el que se realiza, indicando, en la mayoría de los casos, que se trata de “prensado en frío“¿Pero qué significa esto?

El productor señaló que este es un método de extracción de aceite en el que interviene un proceso totalmente mecánico.

“Se cocían las aceitunas, se trituraban en rulos y allí se formaba una masa con piel, un trozo de hueso y pulpa. Las metías en unas tortas de esparto y luego las metías en una prensa hidráulica, y prensabas. El líquido, que tenía agua y aceite. como agua y aceite no mezclar, el agua quedó abajo, en un pozo, y el aceite arriba. A través de un pequeño canal que se encuentra en la superficie, el aceitey lo que quedó abajo fue el agua”él describió.

El olivicultor español indicó que este procedimiento para extraer aceite está cada vez en desuso, y las industrias lo están sustituyendo por un método centrífugo, que consiste en colocar la masa de aceituna en una máquina centrífuga, con un cilindro que gira sobre su eje, a una velocidad calculada.

Esto permite separar elementos que podrían contaminar el aceite (como restos de pulpa o esparto), garantizando que el resultado final sea limpiador y de mayor calidad.

Para Valero, concretar el tipo de método utilizado en un procedimiento u otro es una cuestión puramente comercial, y eso aceite que proviene de España -que lidera el 45% de la producción mundial- se está centrifugando. “Basta con decir que está fabricado mecánicamente.”destacó.

4.

Una vez comprado se puede consumir en todo.

Respecto a esta grasa se ha generado el mito de que no es recomendable utilizarla. freír comidadesde su propiedades beneficioso.

Esta creencia aún persiste por razones económicas. como el aceite de aceituna Es más caro, su uso se ha extendido “para ensaladas”mientras que los aceites soja, canola o girasol, han sido atribuidos propiedades freir.

“Él aceite de aceituna Es prácticamente una medicina. Es bueno para el organismo, e incluso hay personas que tienen la costumbre de tomar una cucharada en ayunas para su propiedades, todo beneficioso. Y estos no se pierden al calentarlos.”señaló.